Узбекская национальая кухня

[Alexanches]

Надеюсь, запостил в правильной ветке.

Собственно вопрос. Есть ли в Курске кафе/рестораны с национальными блюдами. А если нет (я вроде искал не нашел) то хотелось бы Курянам увидеть в своем городе такое заведение? Естественно при условии, что это будет не псевдо национальное кафе, а заведение, где будут работать настоящие профессионалы кулинары. Ну разве что официанты/ки будут местные.
Я к чему, сколько пробовал в России так называемый "узбекский плов" хммм... господа и дамы поверьте, то что у вас в России называют пловом даже рядом не стоит с настоящим традиционным узбекским пловом - без обид. И практика показывает, что хорошие узбекские рестораны - или если правильней выразиться, заведения общепита с узбекской кухней очень востребованы в больших городах России.
Естественно речь не идет только о плове, есть большое количество узбекских блюд которые очень и очень вкусные.
Вот собственно и все...
Жду комментариев

ПыСы - пару лет назад собирался перебираться в Курск и заняться открытием клуба, но фишки легли по другому. Нынешнему Курску думаю ещё один клуб вряд ли нужен, а вот кафе с национальным колоритом.... как думаете?

[Лучик]

вроде есть, как-то обсуждали какое-то кафе. в районе В. Луговой(Суворовской).точно не помню.

[Alexanches]

А как там кухня? И какого размера заведение?

[doofy]

периодически открываются, потом портятся и закрываются.
 оч. люблю меню из барашка шурпу, плов...

настоящим традиционным узбекским пловом

один раз даже попал на "праздничный плов" с изюмом.... трудно было остановится

хотелось бы Курянам увидеть в своем городе такое заведение

я бы в таком обедал время от времени, насчет провести вечер..неуверен

[Alexanches]

периодически открываются, потом портятся и закрываются.
 оч. люблю меню из барашка шурпу, плов...
один раз даже попал на "праздничный плов" с изюмом.... трудно было остановится
я бы в таком обедал время от времени, насчет провести вечер..неуверен

От части соглашусь, поскольку и в Узбекистане, такого рода заведения в основном расчитаны на обеденное время. Тем более как раз таки плов это уж точно не блюдо для ужина. Другое дело если уж говорить о колорите, то в идеале можно было бы и культурную программу добавить.

[Sensi]

А как там кухня? И какого размера заведение?

http://laylak.ru/

[Sensi]

На Дзержинского вроде тоже ресторан есть. Открылся недавно.

[Alexanches]

http://laylak.ru/

вот спасибо. А кто нибудь из форумчан там был, есть какие нибудь отзывы?

[Ден]

Есть еще на Дзержинского ресторан Фергана

[snb]

вот спасибо. А кто нибудь из форумчан там был, есть какие нибудь отзывы?

Был. Плов - так себе, салат ниже среднего, супчик был неплох. Интерьер интересный. Разок сходить можно.

[Alexanches]

Был. Плов - так себе, салат ниже среднего, супчик был неплох. Интерьер интересный. Разок сходить можно.

Спсибо snb А в "Фергане" кто нибудь был? И кстати есть ли у них сайт?

[БОРОДА]

Если в мАскве доведётся быть - метро Братиславская, ул.Перерва, 52 - заведение "Сандык" http://www.sandyk.ru
В крайний раз был там около года назад - очень достойная кухня.

[Лялька]

snb, а когда ты там был?
мы в начале лета туда ходили, родители иногда тоже выбираются. если учесть, что отец вырос в узбекистане, то тамошняя кухня его устраивает. а лепёшки из тандыра там оооочень вкусные. всё-таки постоянная клиентура у них есть, и, сдаётся мне, курян там не так много  
в "Авлобаре" тоже, кажется, есть страничка азиатской кухни, но кафе всё-таки более "европейское"
в "Фергане" не были, но думаю отца заинтересует и посетим, для выяснения обстановки. кстати, Анатолий, всё туда рвался, не попал?
в районе пучковки есть кафе "Чайхана", скорее от восточного колорита там только название, но утверждать не берусь
Alexanches, возможно, и стоит открывать такое специфическое заведение, но рецепты всё равно придётся адаптировать под местное население. здесь сильно удивляются, когда в самсах много лука, а в плове - много моркови

[Alexanches]

Alexanches, возможно, и стоит открывать такое специфическое заведение, но рецепты всё равно придётся адаптировать под местное население. здесь сильно удивляются, когда в самсах много лука, а в плове - много моркови

Насчёт много лука в самсе это не есть гут. В Ташкенте не перебарщивают с луком, ну разве что самса из разряда ниже среднего ценового сегмента. А по поводу моркови в плове, это тоже смотря какой плов, есть рецепт где моркови по минимуму.

[Лялька]

Alexanches, у нас в семье принято готовить, чтобы самса была сочной и пряной. такие рецепты привезены из Самарканда. когда гости пробуют в первый раз, говорят, что много начинки, но с луком перебарщили. здесь же самса чаще - куча шелухи слоёного теста

[Alexanches]

Alexanches, у нас в семье принято готовить, чтобы самса была сочной и пряной. такие рецепты привезены из Самарканда. когда гости пробуют в первый раз, говорят, что много начинки, но с луком перебарщили. здесь же самса чаще - куча шелухи слоёного теста

Сочность и пряность самсы не обязательно зависит от большого количества лука

[Лялька]

Сочность и пряность самсы не обязательно зависит от большого количества лука

вполне возможно. рецепты тоже могут быть на любителя

[AXX]

а вот кафе с национальным колоритом.... как думаете?

кафе с национальным колоритом и хорошей кухней никогда лишним не бывает

[БОРОДА]

вспомнилось...
сижу, пью горячий час с чабрецом

[snb]

snb, а когда ты там был?

Не помню, может год назад. Просто зашли с женой пообедать. Я ничего не хочу сказать, может там и здорово, ну вот у меня такое впечатление сложилось.

[snb]

Спсибо snb А в "Фергане" кто нибудь был? И кстати есть ли у них сайт?

Не знаю насчет сайта, и не был там ни разу.

[Piligrim]

Alexanches, у нас в семье принято готовить, чтобы самса была сочной и пряной. такие рецепты привезены из Самарканда. когда гости пробуют в первый раз, говорят, что много начинки, но с луком перебарщили. здесь же самса чаще - куча шелухи слоёного теста

сочность самсы (как и мантов) зависит от того, сколько курдючного сала кладут вместе с начинкой, а не от количества лука (много лука- это халтура).
Настоящую узбекскую самсу из детства нигде в России, ни в одном даже самом лучшем ресторане (типа упомянутого в теме "Самбука") еще поесть не довелось.

[Лучик]

Настоящую узбекскую самсу из детства нигде в России, ни в одном даже самом лучшем ресторане

интересно, а сами узбеки, что понаехали, умеют её готовить?

[Alexanches]

интересно, а сами узбеки, что понаехали, умеют её готовить?

Чтобы готовить настоящую узбекскую самсу, необязательно быть узбеком У меня бабушка самсу делает так, что у соседок узбечек слюнки текут. На самом деле в России просто не используют курдючный жир, как и правильно заметил Piligrim. А он во многих блюдах узбекской кухни практически главная фишка.

[Barakyda]

Тут наверное курдючных баранов нет.