Узбекская национальая кухня

[Alexanches]

Надеюсь, запостил в правильной ветке.

Собственно вопрос. Есть ли в Курске кафе/рестораны с национальными блюдами. А если нет (я вроде искал не нашел) то хотелось бы Курянам увидеть в своем городе такое заведение? Естественно при условии, что это будет не псевдо национальное кафе, а заведение, где будут работать настоящие профессионалы кулинары. Ну разве что официанты/ки будут местные.
Я к чему, сколько пробовал в России так называемый "узбекский плов" хммм... господа и дамы поверьте, то что у вас в России называют пловом даже рядом не стоит с настоящим традиционным узбекским пловом - без обид. И практика показывает, что хорошие узбекские рестораны - или если правильней выразиться, заведения общепита с узбекской кухней очень востребованы в больших городах России.
Естественно речь не идет только о плове, есть большое количество узбекских блюд которые очень и очень вкусные.
Вот собственно и все...
Жду комментариев

ПыСы - пару лет назад собирался перебираться в Курск и заняться открытием клуба, но фишки легли по другому. Нынешнему Курску думаю ещё один клуб вряд ли нужен, а вот кафе с национальным колоритом.... как думаете?

[Лучик]

вроде есть, как-то обсуждали какое-то кафе. в районе В. Луговой(Суворовской).точно не помню.

[Alexanches]

А как там кухня? И какого размера заведение?

[doofy]

периодически открываются, потом портятся и закрываются.
 оч. люблю меню из барашка шурпу, плов...

настоящим традиционным узбекским пловом

один раз даже попал на "праздничный плов" с изюмом.... трудно было остановится

хотелось бы Курянам увидеть в своем городе такое заведение

я бы в таком обедал время от времени, насчет провести вечер..неуверен

[Alexanches]

периодически открываются, потом портятся и закрываются.
 оч. люблю меню из барашка шурпу, плов...
один раз даже попал на "праздничный плов" с изюмом.... трудно было остановится
я бы в таком обедал время от времени, насчет провести вечер..неуверен

От части соглашусь, поскольку и в Узбекистане, такого рода заведения в основном расчитаны на обеденное время. Тем более как раз таки плов это уж точно не блюдо для ужина. Другое дело если уж говорить о колорите, то в идеале можно было бы и культурную программу добавить.

[Sensi]

А как там кухня? И какого размера заведение?

http://laylak.ru/

[Sensi]

На Дзержинского вроде тоже ресторан есть. Открылся недавно.

[Alexanches]

http://laylak.ru/

вот спасибо. А кто нибудь из форумчан там был, есть какие нибудь отзывы?

[Ден]

Есть еще на Дзержинского ресторан Фергана

[snb]

вот спасибо. А кто нибудь из форумчан там был, есть какие нибудь отзывы?

Был. Плов - так себе, салат ниже среднего, супчик был неплох. Интерьер интересный. Разок сходить можно.

[Alexanches]

Был. Плов - так себе, салат ниже среднего, супчик был неплох. Интерьер интересный. Разок сходить можно.

Спсибо snb А в "Фергане" кто нибудь был? И кстати есть ли у них сайт?

[БОРОДА]

Если в мАскве доведётся быть - метро Братиславская, ул.Перерва, 52 - заведение "Сандык" http://www.sandyk.ru
В крайний раз был там около года назад - очень достойная кухня.

[Лялька]

snb, а когда ты там был?
мы в начале лета туда ходили, родители иногда тоже выбираются. если учесть, что отец вырос в узбекистане, то тамошняя кухня его устраивает. а лепёшки из тандыра там оооочень вкусные. всё-таки постоянная клиентура у них есть, и, сдаётся мне, курян там не так много  
в "Авлобаре" тоже, кажется, есть страничка азиатской кухни, но кафе всё-таки более "европейское"
в "Фергане" не были, но думаю отца заинтересует и посетим, для выяснения обстановки. кстати, Анатолий, всё туда рвался, не попал?
в районе пучковки есть кафе "Чайхана", скорее от восточного колорита там только название, но утверждать не берусь
Alexanches, возможно, и стоит открывать такое специфическое заведение, но рецепты всё равно придётся адаптировать под местное население. здесь сильно удивляются, когда в самсах много лука, а в плове - много моркови

[Alexanches]

Alexanches, возможно, и стоит открывать такое специфическое заведение, но рецепты всё равно придётся адаптировать под местное население. здесь сильно удивляются, когда в самсах много лука, а в плове - много моркови

Насчёт много лука в самсе это не есть гут. В Ташкенте не перебарщивают с луком, ну разве что самса из разряда ниже среднего ценового сегмента. А по поводу моркови в плове, это тоже смотря какой плов, есть рецепт где моркови по минимуму.

[Лялька]

Alexanches, у нас в семье принято готовить, чтобы самса была сочной и пряной. такие рецепты привезены из Самарканда. когда гости пробуют в первый раз, говорят, что много начинки, но с луком перебарщили. здесь же самса чаще - куча шелухи слоёного теста

[Alexanches]

Alexanches, у нас в семье принято готовить, чтобы самса была сочной и пряной. такие рецепты привезены из Самарканда. когда гости пробуют в первый раз, говорят, что много начинки, но с луком перебарщили. здесь же самса чаще - куча шелухи слоёного теста

Сочность и пряность самсы не обязательно зависит от большого количества лука

[Лялька]

Сочность и пряность самсы не обязательно зависит от большого количества лука

вполне возможно. рецепты тоже могут быть на любителя

[AXX]

а вот кафе с национальным колоритом.... как думаете?

кафе с национальным колоритом и хорошей кухней никогда лишним не бывает

[БОРОДА]

вспомнилось...
сижу, пью горячий час с чабрецом

[snb]

snb, а когда ты там был?

Не помню, может год назад. Просто зашли с женой пообедать. Я ничего не хочу сказать, может там и здорово, ну вот у меня такое впечатление сложилось.

[snb]

Спсибо snb А в "Фергане" кто нибудь был? И кстати есть ли у них сайт?

Не знаю насчет сайта, и не был там ни разу.

[Piligrim]

Alexanches, у нас в семье принято готовить, чтобы самса была сочной и пряной. такие рецепты привезены из Самарканда. когда гости пробуют в первый раз, говорят, что много начинки, но с луком перебарщили. здесь же самса чаще - куча шелухи слоёного теста

сочность самсы (как и мантов) зависит от того, сколько курдючного сала кладут вместе с начинкой, а не от количества лука (много лука- это халтура).
Настоящую узбекскую самсу из детства нигде в России, ни в одном даже самом лучшем ресторане (типа упомянутого в теме "Самбука") еще поесть не довелось.

[Лучик]

Настоящую узбекскую самсу из детства нигде в России, ни в одном даже самом лучшем ресторане

интересно, а сами узбеки, что понаехали, умеют её готовить?

[Alexanches]

интересно, а сами узбеки, что понаехали, умеют её готовить?

Чтобы готовить настоящую узбекскую самсу, необязательно быть узбеком У меня бабушка самсу делает так, что у соседок узбечек слюнки текут. На самом деле в России просто не используют курдючный жир, как и правильно заметил Piligrim. А он во многих блюдах узбекской кухни практически главная фишка.

[Barakyda]

Тут наверное курдючных баранов нет.

[dedusik]

Тут наверное курдючных баранов нет.

А откуда они тут? Правда и у обычных овец маленький курдючок есть.

[Alexanches]

А откуда они тут? Правда и у обычных овец маленький курдючок есть.

Курдючно-сальные породы овец в России есть. Только выращивают их в большинстве случаев в степных районах. В Астрахани знаю парочку знакомых кто выращивают, в Татарстане тоже есть. Ну и конечно Кавказ. Только породы там другие. Насколько я помню гисарская порода на Кавказе, а степные это эдильбаевские.

[dedusik]

Курдючно-сальные породы овец в России есть. Только выращивают их в большинстве случаев в степных районах. В Астрахани знаю парочку знакомых кто выращивают, в Татарстане тоже есть. Ну и конечно Кавказ. Только породы там другие. Насколько я помню гисарская порода на Кавказе, а степные это эдильбаевские.

Мы тут про Курск и область говорим 

Еще бы им на Кавказе не быть. Вот едешь из Кисловодска в Учкекен, так там вдоль дороги у пасущихся овец такие курдюки висят, чуть ли не до земли.  А в начале 2006 года попал в Учкекен на Курбан Байрам, так там овечий базар, наверное, километра 2 тянулся - сплошное колышещее море овец, разделенное тонкими жердями. Вот где тогда разных пород насмотрелся

[Sensi]

Никто так и не сходил в новый ресторан на Дзержинского?

[AXX]

у меня знакомый был - очень хвалил и цены и качество.

[Лучик]

а цены?

[Sensi]

Давайте на форумовку туда сходим!

[Лучик]

давайте. а там дорого иль как?

[AXX]

а цены?

Лучик это был Петрович, который ко мне завалился когда у нас была форумовка, примерно в таком состоянии он и оттуда ушел. Грит что напились-наелись на 2500 на двоих. Вроде как недорого, зная его аппетиты.

[Лучик]

Лучик это был Петрович

[cool.myshonok]

отлично! с местом форумовки определились! "Фергана"

[AXX]

ну теперь самое сложное - дата

[cool.myshonok]

это ж после днюхи?

[AXX]

ну там уже Сенси просит еще дальше перенести

[Лучик]

ну и нормально.

[AXX]

дык это тока мы с Сенси высказались.

[Лучик]

я всегда как все. у меня ни плетей ни насяльникоф

[cool.myshonok]

я всегда как все. у меня ни плетей ни насяльникоф

а жаль.....эх! садо-мазо!!!!!!

[Лучик]

 

[Piligrim]

Вот только не надо открывать в Курске ничего из узбекской и вообще, восточной кухни.
Может быть когда-то и доберусь до своего родного города и сам открою. 
Потому что это пока что еще не освоенная ниша на рынке курского общепита.

[Квака]

Т.к. во время кампании готовить не когда, ездим кушать в рестораны. Была и в Лайлаке, и в Фергане. В Лайлаке вкусно и дёшево. Поели на 690 рублей, на двоих. С солянкой, пахлавой, салатом, пловом, чаями. Единственный минус - на вопрос: "Плов с барашком?", ответили "да", а барашек-то ранее мычал. Ну, хоть слава Богу, не свинина. Фергана - уютно, относительно не дорого, не плохая кухня. Но! Очень часто нет блюд заявленных в меню. И ОЧЕНЬ долго ждать. А вообще, я довольна тем, что открыли эти заведения. Очень люблю восточную кухню!
p.s. И моя "родственница" душит меня не сказанно - у вас форумовка, а я тут..((((

[Лучик]

p.s. И моя "родственница" душит меня не сказанно - у вас форумовка, а я тут..((((

не было форумовки, не переживай. Расскажи лучше подробней про Фергану.

[Анатолий]

Вот только не надо открывать в Курске ничего из узбекской и вообще, восточной кухни.
Может быть когда-то и доберусь до своего родного города и сам открою. 
Потому что это пока что еще не освоенная ниша на рынке курского общепита.

Открывай мы только за!!!

не было форумовки, не переживай. Расскажи лучше подробней про Фергану.

Не Правда была и до сих пор идёт!!!

[БОРОДА]

Форумовка была!
Но про Фергану всёравно рассказывай! )

[Лучик]

Не Правда была и до сих пор идёт!!!

это от вас тогда б и не вырваться

[Piligrim]

Т.к. во время кампании готовить не когда, ездим кушать в рестораны. Была и в Лайлаке, и в Фергане. В Лайлаке вкусно и дёшево. Поели на 690 рублей, на двоих. С солянкой, пахлавой, салатом, пловом, чаями. Единственный минус - на вопрос: "Плов с барашком?", ответили "да", а барашек-то ранее мычал. Ну, хоть слава Богу, не свинина. Фергана - уютно, относительно не дорого, не плохая кухня. Но! Очень часто нет блюд заявленных в меню. И ОЧЕНЬ долго ждать. А вообще, я довольна тем, что открыли эти заведения. Очень люблю восточную кухню!
p.s. И моя "родственница" душит меня не сказанно - у вас форумовка, а я тут..((((

Это что, в Курске все это?
Лучший плов из свинины с говядиной.
Плов с бараниной обязательно нужно запивать горячим чаем, но ни в коем случае холодными напитками.

[Barakyda]

Это что, в Курске все это?

Видать давно в Курске не был?

[Лучик]

Это что, в Курске все это?

[AXX]

не было форумовки, не переживай.

была, тока много кто не смог приехать, но как минимум 4 форумчанина было

[Piligrim]

Видать давно в Курске не был?

Да, ... уже давненько...

[БОРОДА]

а где-же ты, старче, обитаешь ныне?

[Piligrim]

а где-же ты, старче, обитаешь ныне?

Там же, где последние 11 лет.
10 лет в самой Москве, сейчас смылся в Ближайшее Подмосковье.
Хоть и небольшой, но все-таки прогресс в движении от нее в противоположном направлении

[БОРОДА]

а в каком, если не секрет?
значит рядом где-то обитаешь )

[Piligrim]

а в каком, если не секрет?
значит рядом где-то обитаешь )

Одинцово
Наверное, лучший из городов Ближайшего Подмосковья